熟的好一些。
熟黄精又叫制黄精，是要经过蒸晒等步骤制成，传统炮制黄精有黑豆制、蜜制、酒制还有纯黄精蒸制等方法，炮制后的黄精表面呈棕褐色至黑色，质地较柔软，味甘甜而不刺激，入药后常用于气阴两虚证候的治疗。
而生黄精没有经过处理，因此食用时会带有麻味，虽然没有毒性，但对咽喉刺激较大，一般不直接入药，如果处方中写的是黄精，一般多是指制黄精。
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