凉粉洗净切成均匀的方块，大点不易碎，小的更入味。
葱姜蒜切成米粒备用，喜欢辣一点的朋友可以再切点辣椒碎。
上油，将配料放入油锅爆炒，当然，葱不用。
炒出香味，炒出红油。
入凉粉，加入盐，生抽，少量水。
焖煮收汁。
装盘撒葱，完成。
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