1、桂花可以直接泡水喝，但最好将桂花晒干再泡水喝。
2、新鲜的桂花中含有鞣酸，这种物质会使桂花尝起来苦涩，难以入口。一般是将鲜桂花晒干、烘烤，制成桂花干，再用来泡水饮用。桂花茶中含有丰富的维生素，可以防治牙龈出血。其中含有的茶多酚，可以预防口臭，还能清热解毒、止咳化痰，对咽喉炎、扁桃体等疾病有一定的辅助治疗作用。桂花茶内的芳樟醇氧化物，还可以调节神经系统功能，缓解紧张情绪。
3、桂花泡水喝虽好，但可能导致上火，个人也不宜过量服用，防止对脾胃造成伤害。糖尿病患者、便秘者、孕妇等人群要慎喝桂花泡的水。
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